Descripción

🧂 Goma Xanthana – Grado Alimentario

Espesante y emulsionante natural ideal para cocina, repostería y preparaciones profesionales.
Se obtiene por fermentación del Xanthomonas campestris y actúa con muy pequeñas cantidades.

Propiedades principales:

Espesa líquidos sin formar grumos ni geles.
Se disuelve fácilmente en frío o caliente.
Estable en medios ácidos, alcalinos o con alcohol.
No altera color ni sabor.
Resiste congelación y descongelación.
Mantiene ingredientes suspendidos en líquidos (jugos, cócteles, salsas).
Ideal para lograr texturas cremosas en helados, salsas y bebidas.

Perfecta para gastronomía moderna, productos sin gluten o recetas bajas en grasa.

Detalles

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